Мы проанализировали асимметрию линий Fe I и Fe II в спектрах солнечного потока, используя три атласа FTS и атлас HARPS, а также в спектрах 13 звезд, используя данные наблюдений на спектрографе HARPS. Для уменьшения шумов наблюдений индивидуальные биссекторы линий для каждой звезды были усреднены. Полученные средние биссекторы в спектрах звезд имеют форму в большей или в меньшей степени похожую на хорошо известную для Солнца форму литеры «С». В звездах со скоростью вращения больше 5 км/с форма биссекторов больше напоминает знак слэш (/). Кривизна и размах биссекторов увеличиваются с температурой звезды. Наши результаты подтверждают известные факты о сильном влиянии скорости вращения на размах и форму биссекторов. По размаху среднего биссектора, который показывает наибольшую разность между скоростями холодных опускающихся и горячих поднимающихся конвективных потоков вещества была определена средняя конвективная скорость. Она равна –420 м/с для Солнца как звезды. Для звезд она увеличивается от –150 до –700 м/с с увеличеним эффективной температуры от 4800 до 6200 К соответственно. Для звезд с большей гравитацией на поверхности и с большей металличностью средняя конвективная скорость уменьшается. Также она уменьшается с возрастом звезды и коррелирует со скоростью микро- и макротурбулентных движений. Результаты анализа солнечного потока показали, что абсолютные шкалы длин волн в используемых атласах совпадают с точностью около –10 м/с, кроме FTS-атласа Хинкле и др., шкала которого смещена и зависит от длины волны. В диапазоне λ от 450 до 650 нм сдвиг шкалы этого атласа изменяется от –100 до –330 м/с соответственно, и в среднем равен –240 м/с. Полученные средние биcсекторы звезд содержат информацию о полях конвективных скоростей и могут быть полезными для гидродинамического моделирования звездных атмосфер с целью исследования характерных особенностей поверхностной конвекции.